黑心居酒屋影集心得－?黑心居酒屋的酒和食譜

每一道菜都是家常便飯，家庭中隨手可料理的食材，在黑心居酒屋卻要收錢。哪怕是平凡得可以的菜色，也要用心做出讓客人盈盈一笑的美食，客人才會覺得錢沒能白花，所以，爸爸我把這間店稱之為『黑心居酒屋』。

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黑心居酒屋觀影心得｜Netflix影集

黑心居酒屋，不免會讓人聯想到『深夜食堂』，可謂是這一類暖心小品料理劇集的始祖（比較能帶起近代風潮的），黑心居酒屋是一對姐妹經營，美音是黑心居酒屋現任老闆兼廚師，在雙親離世後繼承這間小店，透過一集集的故事，美音找到持續經營的意義，而顧客們也在這黑心居酒屋暖了心。

其實對於這一類小品，絕對是需要一點專注力與悠閒感，才能每一集都追完。

或許在看過深夜食堂和諸多大製作的戲劇後，黑心居酒屋難免有一些平淡乏味，畢竟，劇情平凡與日常，清淡如水，這份日常造就了平常，若不是稍微生硬的台詞，我想這部劇完全是理想化後的日本文化寫真。

值得記錄的是，黑心居酒屋介紹了11款酒與料理，現在就讓我幫大家整理筆記吧！

黑心居酒屋的酒譜

1. 取訪泉，純米吟釀，滿天星
2. 嚴選辛口吉乃川
3. 料理no tameno shiyoukoushiyu
4. 麥次郎、餃子浪漫啤酒 和宇都宮餃子協會
5. 酒一筋，時代落伍者，山廢純米吟釀
6. 米鶴純米生酒發泡濁酒
7. 益子之炎
8. 上馬炎啤酒

黑心居酒屋的食譜

• 味增醃蛋黃

食材：味琳50c.c.、酒50c.c.、味增650g

作法：混合以上食材，將味增鋪在保鮮盒的底部，蓋上乾淨的紗布，在味增上凹出6個可以放蛋黃的凹槽，將蛋和蛋黃分開，蛋黃放進凹槽，再蓋上一層味增，醃漬半天到1天即可食用。

• 滷雞翅和肉凍

食材：10隻雞翅、水700cc、醬油三碗、味零一又二分之一碗、砂糖2小碗

作法：水煮雞翅25分鐘，加入調料後，在燉25分鐘，滷雞翅就完成拉

將滷汁倒入容器冰入冰箱，撒上蔥花即可

• 煎餃子冰花

食材：麵粉水一杯 1:10 跟餃子

作法：倒入正在煎的餃子中，煎至金黃後倒入麻油，即可起鍋。

• 油豆腐鑲肉

生薑跟蒜頭 各半、豬絞肉75g、味琳2匙、砂糖1又2分之1小匙、味增2匙、厚油豆腐

將生薑跟蒜頭切末與豬絞肉炒香，加入調料即可。將厚油豆腐中間切開一個縫，塞入肉末。再將油豆腐放入烤箱烤至表面金黃即可。

• 鰻魚散壽司

酢 20cc、砂糖9g、鹽5g、青紫蘇10葉切絲，製作一顆蛋的蛋絲、米一碗、鮭魚卵、鰻魚、芝麻、櫻花魚鬆